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元気・まっすぐ・ポンコツな2児の母が、わちゃわちゃな日々を記録します。育児やらパン作りやらマイブームやら。

【梅仕事】梅干しを仕込んだので、梅の状態を勝手にランク分け【2018年】

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梅雨真っ盛りで雨ザーザー。

外にも出られないし、こんな時はお家で【梅仕事】をしています、38_さんはちです。

先日、重い腰を上げ梅干しを仕込みました!

その際、梅の状態を勝手にランク分けしたので、ここに備忘録として書いておきます。

なお、今年は

塩分濃度18% + ホワイトリカー入り

ジップロック漬け 常温保存

 で梅干しを仕込み中です。

私の主観で梅を勝手にランク付け!

A級梅!この美しさをご覧あれ!

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このハリのある肌!ほのかに光沢があって、いい香り。

ため息が出るほど、美しい…。なんともかわいい…

 

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この子達もキレイ(カメラの画質がね~…)

左上の梅に、若干のかさぶたがあるけど、気にならない程度。

 

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 右、直径5センチくらいある…でかすぎない!?

 

B級梅。多少の傷なんてへっちゃらさ!

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小さなかさぶたやそばかすがあるけど、キレイ。

うっすら古傷があっても、完全にかさぶたになってるしok!

追熟して、その時を待ちます。

 

C級梅!かさぶたも傷も多少だし漬ける!

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小さな傷なので、梅干しとして漬けます!この程度ならいけるはず!

塩分18%に願いを込めて!

どうか、カビませんように!!

 

泣く泣く廃棄した梅たち

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虫食いの穴、深い傷、ヘタの部分の傷み

私の腕では、リカバリーできそうにないので、廃棄。

(梅さん、ほんとにごめん。

梅農家の方、申し訳ない。傷梅を活用する術を、もっと磨きます。)

 

今回3kgの梅を買いましたが、廃棄になったのは280g。

割と状態がよい梅が手に入ったので、ほぼ活用できたかと思います。

ちなみに、ジップロックで漬けるとこんな感じ。

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梅1100gも入れたから、(いれすぎ!)二重にして梅酢の漏れを防止。

 

まとめ

今年(2018年)は今のところ

梅シロップ 1.5kg

梅酒 1.5kg

梅干し 3kg

仕込みました。

さぁ、こっからが本番だ!!!

2018年の梅干しづくりはうまくいくのか。

お願いだからカビないで~~~!!!

(カビると、梅の処理がめっちゃめんどくさい)

 

あわわ、背中で赤子が泣いてるよ!

 

またねっ